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Sauerampfer ist ein Wildkraut, das du auf vielen Wiesen und Wegrändern finden kannst. Es gehört zu den Knöterichgewächsen und hat lange, pfeilförmige Blätter, die an Spinat erinnern. Sauerampfer hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und ist reich an Vitamin C und Eisen.
Getrockneter Sauerampfer ist eine praktische Alternative zu frischem Sauerampfer. Du kannst ihn zum Beispiel für Suppen, Eintöpfe oder Tees verwenden. Er gibt ihnen eine frische und würzige Note. Außerdem ist er eines der sieben Kräuter der Frankfurter Grünen Sauce.
Getrockneter Sauerampfer passt besonders gut zu Fisch, Eiern oder Kartoffeln. Er bildet die saure Komponente in Gerichten und kann Zitrone oder Essig ersetzen. Du kannst ihn auch als Gewürz nutzen und damit deine Speisen verfeinern.
Wenn du getrockneten Sauerampfer kaufen möchtest, solltest du darauf achten, dass er trocken und dunkel gelagert wird. So hält er sich lange frisch und aromatisch.
Du kannst getrockneten Sauerampfer auch selbst herstellen, indem du frische Blätter wäschst, trocken tupfst und klein schneidest. Dann kannst du sie auf einem Backblech ausbreiten und bei niedriger Temperatur im Backofen trocknen lassen. Oder du hängst sie an einem luftigen Ort auf und lässt sie natürlich trocknen.
Wenn du getrockneten Sauerampfer verwenden möchtest, solltest du ihn vorher in Wasser einweichen, damit er weich wird. Die Einweichzeit hängt von der Größe der Blätter ab, aber etwa 10 bis 15 Minuten sollten ausreichen.
Dann kannst du den eingeweichten Sauerampfer abtropfen lassen und wie frischen Sauerampfer weiterverarbeiten.
Getrockneter Sauerampfer ist ein aromatisches Wildkraut mit einem angenehm säuerlichen Geschmack.
