Schabzigerklee ist ein besonderes Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Samen einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler gewonnen wird. Er stammt ursprünglich aus Kleinasien und wird vor allem in den Alpenländern und im Kaukasus verwendet.
Schabzigerklee hat einen intensiven und würzigen Geschmack, der an Käse und Bockshornklee erinnert. Er hat auch eine leicht bittere Note und einen frischen Heuduft. Seine Farbe ist grünlich bis gelblich.
Schabzigerklee eignet sich hervorragend zum Würzen von verschiedenen Speisen, wie zum Beispiel:
Schabzigerklee verleiht ihnen eine cremige Konsistenz und ein kräftiges Aroma. Du kannst ihn mit Quark, Joghurt oder Sahne mischen oder einfach über die fertigen Gerichte streuen.
Schabzigerklee ist eine traditionelle Zutat für das Schweizer Schabzigerbrot, das mit Sauerteig gebacken wird. Du kannst aber auch dein eigenes Brot mit Schabziegerklee verfeinern, indem du ihn in den Teig knetest oder auf die Kruste streust.
Schabziegerklee ist der Hauptbestandteil des berühmten Schweizer Schabzigers, eines grünen Hartkäses aus Magermilch. Du kannst aber auch anderen Käsesorten einen besonderen Geschmack verleihen, indem du sie mit Schabziegerklee bestreust oder einreibst.
Wenn du Schabziegerklee kaufen möchtest, solltest du auf einige Dinge achten:
Guter Schabziegerklee sollte eine kräftige Farbe haben und nicht zu feucht oder zu trocken sein. Er sollte auch einen angenehmen Geruch haben und nicht muffig oder faulig riechen.
Schabziegerklee verliert schnell sein Aroma, wenn er zu lange gelagert wird. Deshalb solltest du ihn möglichst frisch kaufen oder selbst herstellen. Du kannst ihn auch im Gefrierfach aufbewahren.
