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Schnittlauch ist eines der beliebtesten Küchenkräuter und verleiht vielen Gerichten einen frischen und würzigen Geschmack. Doch was tun, wenn du keinen frischen Schnittlauch zur Hand hast? Kein Problem, denn du kannst auch getrockneten Schnittlauch kaufen oder selbst herstellen. Hier sind einige Tipps, wie du die beste Qualität erkennst und worauf du beim Kauf achten solltest.
Getrockneter Schnittlauch ist nichts anderes als frischer Schnittlauch, der durch Hitze oder Luft entwässert wurde. Dadurch wird er länger haltbar und behält einen Großteil seines Aromas. Getrockneter Schnittlauch hat eine dunkelgrüne Farbe und eine röhrenförmige Struktur. Er wird meist in kleinen Röllchen oder Stückchen angeboten.
Guter getrockneter Schnittlauch sollte eine kräftige grüne Farbe haben und keine braunen oder grauen Stellen aufweisen. Er sollte auch nicht zu feucht oder zu trocken sein, sondern noch etwas biegsam. Außerdem sollte er einen angenehmen Geruch haben und nicht muffig oder faulig riechen.
Getrockneten Schnittlauch kannst du das ganze Jahr über im Supermarkt oder im Reformhaus kaufen und natürlich auch hier bei uns unter Genusssucht.com. Dort findest du ihn meist in Gläsern oder Tüten verpackt. Achte darauf, dass der getrocknete Schnittlauch möglichst frisch verarbeitet wurde und nicht zu lange gelagert wurde.
Du kannst auch selbst getrockneten Schnittlauch herstellen, indem du frischen Schnittlauch trocknest. Dazu brauchst du nur ein Backblech mit Backpapier, einen Ofen und eine Schere oder ein Messer. Du schneidest den frischen Schnittlauch in kleine Stücke und verteilst ihn auf dem Backblech. Dann schiebst du es in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) für etwa eine Stunde. Wenn der Schnittlauch trocken ist, nimmst du ihn aus dem Ofen und lässt ihn abkühlen.
Getrockneten Schnittlauch kannst du genauso verwenden wie frischen
